两人手快,却快不过脸上开着玩笑,实则虎视眈眈的另外几人,不到一秒只剩下两段鱼腹位置的(ròu)给他们。水印广告测试水印广告测试
至于薛意夹过的那半片鱼,谁都没胆子动。
“我哪知道为什么,我师父就这么告诉我的,换了别的鱼确实做不出来那个味道。不过你现在做成这样已经很好。”
“为什么会这样?”在座的几位都有几分好奇。
“可是你如果换成同样品质的草鱼,不仅本(shēn)腥味更淡,而且形成的蟹味会更浓一些。”
“虽然草鱼和鲤鱼同属鲤科,可是鲤鱼食谱广泛,本(shēn)的腥味有点重,不如草鱼清淡。你这次用的是黄河鲤鱼,在水产箱养殖了几天,这才压下去味道。”
看出苏子放眼神充满迷惑,薛意开始解释道。
之前想着黄河鲤鱼的品质更好,他用的这尾鲤鱼可能比视频中姚德维师父用的草鱼还要好,加上同属可以代替就没有刻意去寻找草鱼。没想到在薛意眼中,反而成为影响这道菜成为顶级菜品的缘故。
草鱼(ròu)质肥嫩鲜美,正常状态下(ròu)质是要远胜出鲤鱼的,不过由于黄河鲤鱼(qíng)况特殊,加上【美食猎人】成就再次提升(ròu)质,所以也超过了一般饭店的草鱼。
没用草鱼的确是一个问题。
苏子放也没想到薛意能给自己这道菜这么高的评价。
“我……自学的,瞎做,瞎做……”
有薛意这样的师父就算了,居然还有另外的渠道学新菜品,四舍五入就是中原五绝一起教导郭靖啊。
两人都听明白了这句话的意思,看向苏子放的眼神也多了几分**(luǒ)的嫉妒。
孔宴和沐飞露出震惊之色。
“如果不是鱼和不太熟悉的缘故,这道菜极有可能超越姚师傅,再现那道人间绝味。”
“可以看出手艺还不纯熟,应该是做的次数不够多,而且今天用的原料也不合适,应该用野生的草鱼。”
“不过姚师傅传统,没有收徒弟,这道菜自他之后做的都比较一般,所以我才好奇子放是怎么做出这道料理的。”
“我前两任的楼外楼总厨。”
“姚师傅?”沐飞第二次听到这个名字,出声问道。
“就是之前楼外楼拍摄宣传片的时候,姚德维师傅做这道菜,我有吃到过一块,和这次的味道有几分相似。不过姚师傅做的更好一些。”
“嗯,认识,我之前有幸吃过一次。”薛意点点头。
“薛爷爷,您认识这道菜?”
而且还不好用苏兴朝菜谱搪塞过去,毕竟看菜谱做的料理和实际料理是两回事(qíng),要是看菜谱就能做出味道七八分的料理,那就是人均厨师了。
一般的食客可能尝不出这些味道差距,可是作为薛意,楼外楼总厨,肯定对这道看家菜品记忆犹新。
就算后面姚德维有些许改动,可根子上是一样的,味道差距不会很大。
可是薛意吃过姚德维做的西湖醋鱼,自己学的是姚德维师父做的西湖醋鱼。
如果是别的菜,它还可以编一个其它理由解释过去,反正苏兴朝的笔记在自己手上,怎么说都是没有问题的。
苏子放不知道怎么回答,最怕的问题终于还是来了。
“额……”
“我没教。”薛意摇摇头,也有几分好奇,看向苏子放:“你这菜是跟谁学的?”
“还是薛大师手艺高!随便教一下……”
沐飞和孔宴倒是没有震惊,苏子放学习新菜的时候他们都看在眼里,不管是来得最早走的最迟,还是抽空就练习,这种态度比他们要认真许多,能够在短时间学会这些料理其实是有可能的。
这样一道被薛意都要说味道不错的料理,居然是新学的,这个实力说是变态也不为过吧?
新学的?
许璐&后期小哥:!!!
朱重九:……
“因为这道料理是我新学的,来不及。”苏子放如是说道。
朱重九是个吃货,对景陵的美食届了解颇深,开口询问道。
“怎么用虾宴,不考虑一下做河鲜宴席?”
“苏老板,要是你在城市名片料理大赛上露这一手,只怕镇住你的不多啊。”
“一般一般,世界第三。”苏子放不好意思的压着手说道。
后期小哥吃完自己那部分不敢置信地喃喃着:“比我以前吃过的都好吃!苏老板,你太牛了!”
许璐没吃过西湖醋鱼,可是直觉告诉她这道菜很好吃!
如果不看盘子,只品尝口中那一块鱼(ròu),还真有点分不清楚。
关键是,在高汤、姜末、醋的综合作用下,整道料理居然体现出了丝丝蟹味。
配上淋在上面的料汁,入口的酸味很快回甘,让其余没有沾到料汁的鱼(ròu)也更加有滋味。
黄河鲤鱼鲜美的(ròu)质在低温汆烫下保持的十分完美,(ròu)块沿着纹理极易拨散,在口中却十分有弹(xìng),甚至有几分鱼丸的口感。
细细品尝还有古月龙山残存的酒香,不浓郁,却足够提鲜。
姜末也是用沙姜、嫩姜、老姜三种姜新鲜切出的姜末,加入酱料后不仅去腥,还增添了些不一样的味道。
不过由于加入了大量白糖,这种酸味入口后瞬间带上几分鲜甜,反倒比单纯的糖醋要好吃许多。
醋鱼入口,首先就是一股浓郁的酸味,苏子放特别选用的晋省十年老陈醋,又经过烧开蒸馏水分味道更比原本的味道更酸,这也是沐飞一开始说醋味太重的原因。
他这边只是没有什么意外,在许璐和后期小哥那边却是已经翻天。
换句话说,要是这样做一道料理还比姚师傅做的差,苏子放自己都有些不相信。
这个等级苏子放自己丝毫不觉得意外,毕竟是所有成就和自己手艺的巅峰之作,原始食材品质就比较高,加上成就提升后堪比稀世食材,制作中专注度提升,完成料理的等级还强行提升一个等级,最后还有饭店加成效果。
【一道表现出色的西湖醋鱼,等级S-级。】
“嗯,谢谢师父。”苏子放和薛意没有客气,欠(shēn)后开始品尝起这道被成就堆起来的料理。
“子放也吃。”
薛意看这样子知道几人是刻意照顾自己,笑一下便夹了半条鱼到自己碗内,又将剩下半条夹给苏子放。
“那这半条我就不客气了。”
开玩笑,刚刚那句话苏子放说的很明白,这本来就是他做给薛意的一道料理,能让他们沾光已经算是占便宜,哪敢和薛意再去抢夺。
薛意也没有再去询问苏子放怎么做出这道菜的,笑着点头。
“我很开心!”
微笑的瞬间,苏子放面前弹出任务完成的提示。